Descripció

El colinap és una hortalissa de la família de les crucíferes (Brassica oleracea), parenta de la col, el bròquil i la coliflor. Es caracteritza pel seu tronc engruixit i rodó, que és la part comestible, i que pot presentar una pell llisa de color verd clar o porpra, segons la varietat. A l’interior, la seva polpa és blanca, ferma i cruixent, amb un alt contingut d’aigua.

El seu sabor és suau, fresc i lleugerament dolç, amb un toc que recorda la col tendra però molt més delicat, fet que el fa agradable fins i tot per a qui no sol consumir cols. Aquesta suavitat permet menjar-lo cru en amanides, tallat fi o ratllat, així com cuinat en cremes, purés, sopes, saltats o al forn, on adquireix una textura tendra i un gust més arrodonit.

Des del punt de vista nutricional, el colinabo és un aliment baix en calories però ric en fibra, vitamina C, vitamines del grup B i minerals com el potassi. També aporta antioxidants propis de les crucíferes, que contribueixen a una alimentació saludable i equilibrada.

A la cuina, el colinabo és molt valorat per la seva versatilitat i fàcil digestió. Es pot combinar amb altres verdures, carns o peixos, i és especialment apreciat en dietes lleugeres i cuina de temporada. En conjunt, el colinabo és una hortalissa senzilla, nutritiva i delicada, ideal per aportar frescor i textura als plats del dia a dia.