El Bonítol del Nord (Thunnus alalunga), també conegut com a tonyina blanca, és el peix més preat per la seva textura i el seu sabor.

Té una llarga aleta central de fins a dos terços de la mida, que li dóna aquest nom característic d’alalunga.

L’exquisit sabor del millor Bonítol del Nord és realçat per l’oli d’oliva que aporta melositat i una textura suau.