Descripció

L’albergínia és una hortalissa molt versàtil de la família de les solanàcies, reconeixible per la seva pell llisa i brillant de color porpra intens i la seva polpa clara i esponjosa. Té un sabor suau i lleugerament amarg, que esdevé delicat i melós quan es cuina. Destaca per la seva capacitat d’absorbir aromes i condiments, fet que la converteix en un ingredient clau de la cuina mediterrània i d’arreu del món.

És un aliment baix en calories, ric en aigua, fibra, antioxidants i minerals, i contribueix a una alimentació equilibrada. A la cuina, es pot preparar de moltes maneres: al forn, a la planxa, fregida, farcida, en cremes, guisats o escalivada. L’albergínia és ideal tant com a plat principal com d’acompanyament, i és especialment apreciada en receptes vegetarianes i veganes pel seu caràcter saciant i textura agradable.